C'est simplement la compression (dureté)... du coté "-" elle est plus "molle" et du coté "+" elle est plus "dure"
Tu peux tester les 2 extrêmes le - et le +... ensuite tu n'auras plus qu'a affiner en fonction de ton ressenti
des fois sur certaines fourches tu as aussi une molette sous la fourche. Par exemple sur la fourche de ma femme (une drake) elle a une molette qui permet de regler la détente (le rebond). (lorsque l'on appui sur la fourche c'est la compression et lorsque la fourche reprend sa position c'est la detente) donc lorsqu'elle se compresse elle "remonte" plus ou moins vite en fonction du réglage (sur des terrains tres cassant il est préferable de regler la détente de facon rapide par exemple)